Clandestin Les Revers

Champagne Clandestin Les Revers. 

Cuando la gente piensa en Champagne en Francia, a menudo son los grandes nombres y las bodegas las que vienen a la mente, evocando imágenes de glamour y elegancia. Sin embargo, en esta región, un condado que marca la parte más al sur de la región de Champagne, el mundo de Champagne da un giro más modesto. A diferencia de los grandes nombres que podemos encontrar en Reims y Epernay esta humilde región del Aube produce cantidades más pequeñas de champán. 

El Champagne Clandestin Les Revers es una cuvée de chardonnay de una parcela de 0,4 hectáreas con cepas de más de 20 años de edad, plantadas en suelo kimmeridgiense. Una uva pura y expresiva que es vendimiada a mano y que es seleccionada por calidad y similitudes. Después el vino fermenta y madura de forma espontánea con levaduras propias en grandes barricas de roble francés neutro y finalmente realiza una segunda fermentación en botella con crianza sobre lías de un mínimo de 24 meses.

Champagne Clandestin Les Revers es un Blanc de Blancs de color dorado con reflejos plateados. Sus burbujas son delicadas y finas. La nariz de Les Revers Clandestin es muy elegante, evocando notas de flores blancas, luego frutas blancas maduras y un toque mineral. En boca, el vino se abre con un ataque franco, para dar paso en el medio de la boca a una gran finura, una textura sedosa y una burbuja bien integrada. El final es goloso y delicadamente salino.