Champagne Pascal Doquet Anthocyanes Rosé

Champagne Pascal Doquet Anthocyanes Rosé. Son muchos los vignerons interesantes en Champagne que definen los diferentes espumosos de la región, pero cuando hablamos de Pascal Doquet hablamos de algo distinto. Este vigneron de Vertus trabaja intensamente para obtener champagnes de altísima calidad en este Premier Cru de la Côte de Blancs. Su máxima como vigneron es mostrar un respeto absoluto a la tierra, al terroir, en definitiva a la flora y la fauna que viven en las viñas, en esa búsqueda constante por entenderse con la naturaleza. Pascal Doquet Anthocyanes Rosé es un champagne potente que se puede maridar con platos de alta cocina. Es un blended rosé atípico ya que se obtiene del maridaje de Pinots Noirs (64%) vinificados en rosé de saignée y Chardonnay (36%). Este matrimonio es luego vinificado íntegramente en barricas. Pascal Doquet optó por realizar la fermentación maloláctica y dar una baja dosificación a esta cuvée (5g/l, Extra Brut). El Champagne Pascal Doquet Anthocyanes Rosé es de color rosa ligeramente asalmonado. En nariz es una cuvée que expresa los frutos rojos de forma muy clara, luego en boca encontramos estos aromas de compota de frutas. Una hermosa cuvée de mesa, intenso redondo y muy elegante.