Hoy queremos compartir con vosotros una de las mejores casas de Champagne de la región de Aube, Champagne Jacques Lassaigne. Esta pequeña bodega familiar se encuentra en la pintoresca aldea de Montgueux, en la región de Aube, al sur de la región de Champagne. La bodega es propiedad de Emmanuel Lassaigne, quien representa la quinta generación de la familia Lassaigne dedicada a la elaboración de vinos espumosos de calidad.
Jacques Lassaigne, historia.
La historia detrás de Jacques Lassaigne es una de tradición, perseverancia y amor por la viticultura. Esta casa de champagne se encuentra en la región de Aube, en el corazón de la Côte des Bar, donde la familia Lassaigne ha estado cultivando viñedos durante generaciones.
Fue en la década de 1950 cuando Jacques Lassaigne comenzó a producir sus propios champagnes, utilizando las uvas cultivadas en sus propios viñedos. Su enfoque siempre fue la calidad, no la cantidad, y trabajó incansablemente para perfeccionar sus métodos de vinificación.
Hoy en día, la bodega de Jacques Lassaigne es conocida por su producción de Champagnes de alta calidad que reflejan el terroir único de la región de Aube. Utilizan métodos de cultivo orgánico y biodinámico para producir uvas de la más alta calidad, lo que se traduce en Champagnes excepcionales que reflejan la autenticidad y la riqueza del terroir.
Champagnes únicos
Lo que hace que los Champagnes de Lassaigne sean tan especiales es su enfoque en la agricultura ecológica y en la producción artesanal. La familia Lassaigne cultiva sus propios viñedos en la región de Montgueux y utiliza métodos naturales y orgánicos para cultivar sus uvas. Esto significa que las uvas se cultivan sin pesticidas ni productos químicos sintéticos, lo que se traduce en vinos más saludables y sostenibles.
Además, Lassaigne utiliza un proceso de vinificación artesanal para producir sus Champagnes. Esto significa que los Champagnes se elaboran en pequeñas cantidades y con mucho cuidado y atención al detalle. Emmanuel Lassaigne cree que cada botella de Champagne es única y que su elaboración debe reflejar la singularidad de los viñedos y las uvas utilizadas, cada uno con su propio sabor y características únicas.
Los Champagnes de Jacques Lassaigne son conocidos por su longevidad. Debido a su enfoque en la calidad y la pureza, estos Champagnes pueden envejecer excepcionalmente bien. Algunos de sus Champagnes más antiguos a día de hoy aún conservan su frescura y complejidad.
Los Champagnes de Lassaigne se clasifican en diferentes categorías, cada una con su propio sabor y características únicas. Estas son algunos ejemplos de Champagnes de Jacques Lassaigne.
Algunos de sus Champagnes
Jacques Lassaigne Montgueux Réserve
El Montgueux Réserve Extra Brut es una cuvée que Emmanuel Lassaigne realiza cada año eligiendo la mejor tina de la cosecha del año que se destina a la elaboración de su cuvée Brut Réserve y la aísla para elaborar esta cuvée de añada. Esta cuvée expresa toda la mineralidad y la personalidad del terruño de Montgueux. Las fuertes pendientes de la colina de Montgueux permiten que la uva alcance una muy buena madurez conservando su frescura. La vinificación de este Réserve Extra Brut se realiza con la mínima intervención. Se realiza la fermentación maloláctica, la vinificación se realiza en tinas.
Este champagne Jacques Lassaigne Blanc de Blancs Extra Brut ofrece una nariz generosa y expresiva, con notas de frutas amarillas maduras. En boca es un cuvée amplia, con cuerpo y buena densidad, siempre llevado por la frescura del terruño de Montgueux.
Jacques Lassaigne Les Vignes de Montgueux
Champagne Jacques Lassaigne Les Vignes de Montgueux es 100% chardonnay de más de 40 años, no usa ni pesticidas, ni fertilizantes ni productos sintéticos. La presencia de hierba en el viñedo supone una competencia importante para el viñedo. Vendimia manual, “assemblage” de 7 a 9 parcelas. El prensado es suave, vinificandose en depósitos de 2.050 litros y en barricas. Estancia en rima de 1 a 5 años y se realiza el degüelle manual sin adición de sulfuroso ni dossage.
Champagne Jacques Lassaigne Les Vignes de Montgueux Blanc de Blancs es un Champagne cincelado, fresco, con carácter, un vino para gente que busca este tipo de Champagnes. Un Champagne vibrante de emociones, un verdadero tesoro.
Jacques Lassaigne Demi Sec
Jacques Lassaigne Demi Sec es la primera vez que es elaborado lo que lo convierte en una rareza en su bodega, ya que Emmanuel decide hacer este champagne en contraposición a lo que hace normalmente. Al no tener aporte de azúcar en el dosage se convierte en un vino singular y especial, un champagne de guarda. Jacques Lassaigne Demi Sec es un champagne con un potencial de envejecimiento tremendo. Amarillo dorado con aromas de mineralidad del suelo de tiza de champagne y un sabor semidulce de bollería y brioche.
Jacques Lassaigne Millésime
Jacques Lassaigne Millésime El Blanc de Blancs Nature 2011 firmado por Emmanuel Lassaigne es la cuvée más representativa del estilo de la casa.
La vinificación de esta añada 2011 respeta este estilo con una mínima intervención, se realiza la fermentación maloláctica, la vinificación se realiza en tinas y la crianza en botella, 7 años y degüelle sobre la marcha. Elaborado a partir de un 100% chardonnay es un cuvée que se beneficia de una larga crianza para desarrollar sus aromas y ofrecer una estructura aromática compleja. El trabajo de la casa Jacques Lassaigne se realiza en biodinámica, no hay pesticidas ni productos sintéticos y el trabajo en el viñedo se realiza a mano. Este Jacques Lassaigne Millésime Blanc de Blancs Nature 2011 ofrece delicadas notas florales, un toque vegetal y luego aromas cítricos. Agradable, con una tensión que subraya la potencia y el nerviosismo del vino. Exclusivo, ligero y vibrante.
En resumen, Champagne Jacques Lassaigne es una bodega familiar que se dedica a la producción de Champagnes de calidad, utilizando métodos naturales y artesanales. Los Champagnes de Lassaigne son únicos y reflejan la singularidad de los viñedos y las uvas utilizadas. Si estás buscando un Champagne diferente y con sabor auténtico, te recomiendo que pruebes los Champagnes de Lassaigne.
