¡Hola a todos los amantes del champagne! Hoy vamos a hablar sobre las 7 variedades de uva Champagne, pero de una forma más cercana y personal.
El Champagne es una bebida que se asocia con celebraciones y momentos especiales, pero ¿alguna vez te has preguntado qué hay detrás de cada burbuja que se eleva en tu copa? El Champagne es un vino espumoso elaborado en la región de Champagne en Francia. Es una mezcla de uvas blancas y negras, cuidadosamente seleccionadas y mezcladas para producir diferentes tipos de Champagne con sabores únicos y características distintivas.
Las tres reinas
Las 7 variedades de uva champagne utilizadas en la elaboración del Champagne son Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, Petit Meslier, Arbane, Pinot Gris y Pinot Blanc.
Los viñedos de Champagne a finales del siglo XIX estaban plantados con una infinidad de variedades de uva. Fue entonces cuando se tomó la decisión de mejorar la calidad del Champagne, lo que conllevó una selección de los viñedos de mayor calidad. Esta selección hizo que se eligieran tres variedades principales de uva, Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunuir, exhibiendo estas variedades un perfecto equilibrio entre la acidez y el azúcar así como un excepcional sabor y una óptima producción de espuma.
Las variedades de uva principales
Pinot Noit
La Pinot Noir representa cerca del 40% de los viñedos en Champagne. Es la variedad dominante en las regiones de Côte des Bar y Montagne de Reims donde dominan los suelos calcáreos. Esta variedad madura temprano, produciendo vinos que ofrecen cuerpo, potencia y estructura. Estas características ayudan a distinguir a los Champagnes elaborados con Pinot Noir de otros por sus aromas a flores y frutos rojos.
Chardonnay
La Chardonnay representa cerca del 30% del viñedo de Champagne. Es la reina de los viñedos de Côte des Blancs. Es una variedad vigorosa y temprana, especialmente apta para los terroirs que descansan sobre sílex, como los de la Côte des Blancs, aportando al Champagne mucho frescor. Los Champagnes elaborados con Chardonnay presentan aromas delicados, notas florales y a veces minerales.
Petit Meunier
La Meunier representa aproximadamente un 30% del viñedo del Champagne. Esta variedad de uva aguanta mucho mejor las heladas frecuentes en esta zona de Francia en comparación a la Pinot Noir y a la Chardonnay, debido a que brota más tarde que estas dos variedades. Por tanto, es adecuado para condiciones climatológicas desfavorables o extremas como las que se dan en el Valle del Marne. Los Champagnes elaborados con esta variedad son redondos caracterizándose por aromas a frutos amarillos.
Otras variedades del Champagne
La opinión más o menos generalizada de que los Champagnes se elaboran exclusivamente a partir de tres variedades de uva, Chardonnay, Pinot Noir y Meunier, no es cierta ya que existen otras variedades dentro de la denominación y autorizadas por esta para su elaboración si bien es cierto que estas son minoritarias.
Dentro de las 7 variedades de uva Champagne las variedades como la Petit Meslier, Arbane, Pinot Blanc y Pinot Gris representan solo el 0,4% de los viñedos y tienen la particularidad de presentar unas características únicas que aportan a los Champagnes que las incorporan en su elaboración. Estas variedades olvidadas por muchos están siendo recuperadas hoy ya que ofrecen nuevas posibilidades para crear Champagne con un carácter diferenciador y único.
Petit Meslier
La uva Petit Meslier es una variedad blanca poco común que se cultiva en la región de Aube. Aporta un sabor ácido y fresco al vino, con notas de limón y pomelo. Esta uva es difícil de cultivar debido a su baja productividad y su susceptibilidad a las enfermedades de la vid, lo que la convierte en una rareza en la producción de Champagne.
Arbane
La uva Arbane es otra variedad blanca poco común que se cultiva en la región de Aube. Aporta un sabor fresco y cítrico al vino, con notas de manzana y pera. La Arbane también es una uva difícil de cultivar y es muy rara en la producción de Champagne. Sin embargo, algunos productores de Champagne están empezando a experimentar con esta uva para añadir variedad y complejidad a sus mezclas.
-> Champagnes que incluyen la variedad Arbane
Pinot Gris
La uva Pinot Gris es una variedad blanca que se utiliza a menudo en la producción de vinos blancos no espumosos, pero también se utiliza en la elaboración de Champagne. Aporta un sabor aterciopelado y complejo al vino, con notas de miel y especias. La Pinot Gris se cultiva principalmente en la región de Aube y se utiliza a menudo en mezclas para añadir complejidad y equilibrio al Champagne.
Pinot Blanc
La Pinot Blanc es una uva blanca que se utiliza a menudo en la producción de Champagne y se cultiva principalmente en la región de Aube. Aporta un sabor suave y aterciopelado al vino, con notas de pera y melocotón. A menudo se mezcla con otras variedades de uva para añadir complejidad y equilibrio al Champagne.
Todas estas 7 variedades de uva Champagne que se utilizan para la elaboración se encuentran a unos 150 km de París y en ningún otro lugar del mundo ya que el Champagne es un producto únicamente francés. La Denominación de Origen Controlada Champagne, abarca cerca de 35.000 hectáreas e incluye unos 320 municipios, también denominados “crus”. El viñedo de Champagne tiene cerca de 280.000 parcelas cultivadas por más de 16.000 viticultores siendo la mayoría de estas parcelas de una extensión muy pequeña. Se diferencia esta diversidad a nivel de los “crus” o municipios, pero para los vignerons se sitúa más bien a escala de las parcelas.
En conclusión, la región de Champagne es famosa por su producción de Champagne de alta calidad y las variedades de uva utilizadas en la elaboración de este vino espumoso son un factor clave en su sabor y complejidad. Desde la versátil Chardonnay hasta la rara y difícil de cultivar Petit Meslier, cada variedad de uva Champagne aporta su propio sabor y carácter al vino. Esperamos que esta descripción de las principales variedades de uva Champagne les haya resultado interesante y les haya dado una mayor comprensión del proceso de producción de esta bebida tan especial. ¡Salud!
