Manuel Formigo Cholo 2020

El Ribeiro es una de las zonas de Galicia en el que el vino tiene una gran importancia, es tierra de pazos y casonas de labranza. Pero lo es también de monasterios, iglesias románicas y de la judería mejor conservada del noroeste de España, la de Ribadavia. Las muchas bodegas de O Ribeiro aparecen, aquí y allá, entre bosques y viñedos en la confluencia de los ríos Miño, Arnoia y Avia. Es en este último río, en la subzona del Valle do Avia donde encontramos este estupendo Cholo 2020 de Manuel Formigo. Cholo 2020 es un vino de producción limitada que se elabora íntegramente con la variedad Loureira de viñedos propios muy viejos localizados en las parcelas Miñoteira y Portela, en la subzona del Valle do Avia. El tipo de suelo es granítico (sábrego) asentado sobre roca madre de gran dureza con un significativo contenido de piedras y gravas con influencia de clima atlántico. La vendimia es manual y se hace una selección de racimos en el propio viñedo, realizándose un prensado del racimo entero del que solo se utiliza el mosto flor de la primera prensada, fermentando con adición de levadura neutra en depósitos de inox donde permanece sin lías. Cholo 2020 es un vino con aromas de fruta madura. Intenso, potente, delicado.Un vino muy personal lleno de concentración y de tremendo perfil mineral.