Santiago de Compostela
Aguardiente Tostada Zárate
Aguardiente Tostada Zárate

Aguardiente Tostada Zárate

Precio: 16,50

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Tipo:
El Aguardiente Tostado Zárate se obtiene por la destilación conjunta del orujo de Albariño de viñedos propios, con la misma mezcla de flores, hierbas y especies del aguardiente de hierbas. En el proceso de vinificación los orujos, parte sólida del racimo compuesta de pulpa y hollejos, obtenido después del prensado, es conservado en depósitos alimentarios de 220 litros de capacidad. Los orujos comienzan espontáneamente la fermentación alcohólica, que tiene una duración aproximada de un mes; durante este periodo es fundamental que los orujos no estén en contacto con el aire para evitar su acetificación. Los mostos prensa, más cargados de partes sólidas, también son fermentados para su destilación así como las lías de fermentación. La destilación se realiza artesanalmente justo a la finalización de la fermentación alcohólica del orujo. Para una máxima calidad del aguardiente es necesario que la destilación sea temprana, normalmente inician el proceso la segunda quincena de octubre. El sistema de destilación es el alambique tradicional de cobre, fabricados por el artesano Manolete en Os Peares (Ourense), el último artesano del cobre que hay en Galicia trabajando. El color tostado se obtiene añadiendo al destilado azúcar caramelizado.  
Ideal para cualquier sobremesa, delicioso

Nota de cata

Color tostado. Aroma a flores, hierbas y especies. En boca los sabores tostados del azúcar caramelizado le aportan un final encantador

Ficha técnica

Información adicional

País

DOP

Elaborador

Bodega

Grados

37

Volumen

50 cl

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