Jacques Lassaigne Coteaux Champenois 2018

A unos 5 kilómetros de Troyes, antigua capital del champagne, nos encontramos con el preciado monte Montgueux de 170 metros de altitud que representa un islote dentro de la Côte des Bar. Montgueux fue en la Edad Media la viña de los Condes de Champagne, llamado también el Montrachet de la Champagne. En este maravilloso entorno también nos encontramos con esta rareza del gran Emmanuel Lassaigne, este Coteaux Champenois Rouge Chéres Vignes 2018, un vino tinto con barrica, ecológico y biodinámico elaborado por la bodega Jacques Lassaigne con la variedad pinot noir en  la denominación AOC Coteaux Champenoise.

Coteaux Champenois Rouge Chéres Vignes nace de viñedos viejos plantados en suelos de tiza, con la práctica de una agricultura ecológica y biodinámica sin uso de productos químicos. La vendimia es manual en el momento óptimo de maduración. En la bodega las uvas de cada parcela de Jacques Lassaigne Coteaux Champenois Rouge Chéres Vignes se vinifican por separado. Primero fermentan de forma espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable y después el vino envejece durante largo tiempo en barricas de roble. Finalmente se embotella sin clarificar, sin filtrar y sin añadir azufre.

Jacques Lassaigne Coteaux Champenois Rouge Chéres Vignes se presenta como la expresión única de un terroir singular, una pinot noir con una mineralidad impecable, un vino único y diferente. Aromas de frutas rojas y negras, notas de mineralidad calcárea. Suave, afrutado, ligero, elegante, buena acidez y muy buen final.